南京雨花茶 - 绿茶中的珍品
雨花茶属于绿茶一类，是炒青类的珍品之一。南京独特的气候条件造就了雨花茶的独特品质。雨花茶的采摘时间与龙井、铁观音、碧螺春等绿茶相似，均以谷雨前采摘为最佳。优质的雨花茶以一芽一叶为主，嫩芽为主要采摘对象。那么，优质的雨花茶到底是什么颜色呢？以下是相关介绍。 雨花茶品质鉴别方式 嫩度：茶叶的老嫩直接影响其品质。茶身紧结重实、完整饱满、芽头多、有苗锋的茶叶表示嫩度高，品质好。反之，枯散、碎断轻飘、粗大的茶叶品质次。 净度：指茶叶中含有的梗、片末、朴及杂质的程度。 匀度：指茶叶是否整齐一致，长短粗细相差不大的为佳。 色泽：色泽调和、光滑明亮，油润鲜艳的茶叶品质优良，反之则次。 香气：茶叶经开水冲泡五分钟后，嗅其香气是否正常。以花香、果香、蜜糖香等为佳，烟、馊、霉，老火等气味则表示品质次。 滋味：茶汤醇厚、鲜浓表示水浸出物含量多且成分好。茶汤苦涩、粗老表示水浸出物成分不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。 水色：也称“汤色”。理想的绿茶水色为清碧浓鲜，红茶为红艳明亮。低级或变质的茶叶水色混浊晦暗。 叶底：审评叶底主要看色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。色泽明亮且质地一致表示制茶技术处理良好。 南京雨花茶采摘时间 南京雨花茶属于春季茶，采摘时间特别讲究，一般在清明节前十余天进行采摘。采摘标准严格，只能选择一芽一叶的“开面”采，芽长不能超过3公分。这是因为雨花茶生长速度快，不同生长阶段茶叶中的营养成分不同，因此要喝上等雨花茶，必须把握好采摘时节。 南京雨花茶的制茶步骤 鲜叶采摘：要求鲜叶长度嫩度均匀一致，长度不超过3厘米。 适度萎凋：芽叶经拣剔后，放在阴凉通风处摊放，厚度2厘米左右，室温条件下摊放3-4小时。 高温杀青：杀青温度120-140℃，每锅投入鲜叶量500克左右，采取“先抛后闷”的手法，不断翻炒，时间控制在5-7分钟。 适度揉捻：双手满握茶叶往返推拉，中间解块3-4次，掌握“轻-重-轻”的原则，揉捻叶叶汁溢出，条索要求紧细圆直。 整形干燥：锅温保持在50-70℃左右。茶叶略干时（不粘手）放在手心中，双手轻轻搓条理条。搓理条后进行往返抓条至五六成干时，用手满握茶叶向锅心与锅壁来回拉直条索约30分钟。条索呈细长浑圆形白毫隐露，干度达九成左右，用手一捏即碎即可。 南京雨花茶的功效 提神：雨花茶内含的茶多酚能刺激大脑中枢神经，消除困意，活跃大脑思维，起到提神作用。 解烟解酒：茶多酚能使烟内含的尼古丁沉淀并排出体外，减轻香烟对的危害。茶多酚还能抵消酒精内含的乙醇，起到解酒作用。但不能饮用浓茶解酒，浓茶会伤心伤肾。 防龋齿：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，提高牙齿防酸抗龋能力。用隔夜的雨花茶漱口有美白牙齿的作用。 防辐射：茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。经常使用电脑工作和在高辐射地区工作的人群，饮用雨花茶有防辐射的作用。 注意事项 优质的雨花茶不管是从外观还是内质都独具特色，但价格也较高。因此，购买时需要谨慎。 南京雨花茶 - 绿茶中的珍品于2024-10-19 15:28:54创建，发布于【茶叶价格】栏目
